Побългарено суши стъпка по стъпка

Може би сте чували твърдението, че приготвянето на суши изисква голям майсторлък? Бих искала да опровергая това схващане и да ви кажа, че не е чак толкова голяма философия. Е, не е чак фасулска работа, защото изисква време и търпение. Но ако разполагате с тях, няма как да не ви се получи.

Изобщо не се считам за майстор-кулинар, но смея да твърдя, че сушито, което правя се харесва на всички любители на източната кухня. Разбира се, имам и познати, които не си падат по подобни екзотични ястия и които буквално изкривяват физиономии като опитат нещо по-различно от мусака и боб чорба. Но това си е за тяхна сметка, те губят.

Сега ще ви представя моето побългарено суши с български и тайландски продукти, които можете да намерите в МЕТРО.

Ориз

Бъдете сигурни, че сушито ви ще се получи и без “специалния” ориз за суши, който струва няколко пъти повече. Изберете си най-обикновен бял, ориз с къси зрънца. Ще ви трябват чаша и половина суров ориз, от който ще се получат около 3 чаши сварен.

Как се приготвя ориза?

Изсипвате ориза в тенджерата, в която ще го варите и започвате да го плакнете със студена вода. Водата става бяла, а вие трябва да плакнете докато не стане бистра. Така че ще трябва поне 10 пъти да изплакнете ориза. Ако нямате нерви – нека бъдат пет. Доливате вода в тенджерата, но малко. Колко малко? Сега ще ви кажа как азиатците я мерят. Разпервате длан върху ориза като го натискате и почвате да доливате вода, докато стигне до кокалчето на китка ви.

Похлупвате тенджерата с капак и оставяте на силен котлон да заври. Ври една минута на същата температура, след това намалете котлона до минимум и оставете да ври под капак още 15 минути. Отстранете от огъня и оставете тенджерата без да я отваряте още 15 минути. Много е важно да не отваряте капака, за да не се изпари водата, която трябва да направи ориза лепкав и влажен.

След като минат и тези 15 минути, можете да отворите тенджерата и да изсипете ориза в голяма купа. С дървена лопатка внимателно го разбъркайте, поръсете с “подправката” (ще я прочетете по-долу) и 5-6 с.л. запечен сусам и пак разбъркайте внимателно с дървената лъжица, така че да не смачкате зрънцата. Японците казват, че едно време майсторите на суши са веели с ветрило на ориза, за да изстине :) Ако си нямате друга работа, повейте му и вие :)

“Подправка” за овкусяване на ориза

Разбърквате в купичка следните съставки:

Оризов оцет (аз слагам какъвто имам, но със сигурност може да се намери в България) – 2 с.л.

Захар – 2 ч.л.

Сол – 2 ч.л.

Сусамово олио – ако нямате, сложете друго – няколко капки

Плънки

Понеже се уговорихме, че ще е суши по български, ще ви кажа какво сложих аз последния път. Но вие можете да си експериментирате според вашия вкус.

Сварен морков; Краставица (слагам прясна, но нямах и я замених с кисели краставички); Ролца от раци; Пушена маринована сьомга.

Плънката от омлет е също доста популярна за суши, но мен ме домързя този път и си я спестих. Омлетът се пържи по специален начин, така че да се получи нещо като руло, което също да се нареже на лентички за плънка.

Суши нори

Това са листата от водорасли, върху които разстилате сварения ориз, а върху него подреждате плънката.

Навивате на руло като си помагате с “специална” рогозка. Изобщо не се тревожете ако нямате “специална”. Най-обикновена рогозка за сервиране върши същата работа.

Когато рулото е готово, го нарязвате на по-дебелички колелца и сервирате със соев сос, уасаби и маринован джинджифил.

Видяхте ли:

ЯПОНСКОТО КУЛИНАРНО ИЗКУСТВО БЕНТО

ПРЕКАЛЕНО КРАСИВИ, ЗА ДА ГИ ИЗЯДЕШ

СЛАДКИ ХАПКИ

Харесва ми

Харесва ми

emoАнонимен(7)

Свързани постове

• 10 топ винени дестинации
• Пай с череши
• Най-скъпият чай в света
• Коледна декорация на сладкиши и торти
• Имамът припадна
• Малко лингвистично за патладжана
• Суперхрани – перуанска мака
• Суперхрани – спирулина
• Кои са Супер Храните?
• Нека храната бъде твоето лекарство

Сподели/Запази