Пай с череши

Както всички знаем в България всички картофи са самоковски, всички дини са от Любимец и всички череши са кюстендилски. Тази година наши приятели на два пъти ни донасяха по една щайга истински череши от Кюстендил. Първият път, когато черешите бяха ранни, ни казаха, че това все още не били хубавите. Хубавите череши били късните. Не обърнах внимание на думите им, защото черешите си бяха страхотни, но на втората щайга – тази с късните череши, вече разбрах за какво говорят. Големи, месести, сочни, тъмно червени, сладки плодове. Превъзходни. Но колкото и да са вкусни, колкото и да са полезни, една щайга няма изяждане. Видях, че са почнали да губят от прелестта си и да „увяхват“ и реших да ги оползотворя в черешов пай. След като прегледах различни рецепти в необятния интернет и направих анализ на наличните продукти, запретнах ръкави със следните пропорции:

За тестото:

2 и 1/2 ч.ч. брашно

1/2 ч.л. сол

2 ч.л. захар

смесват се и се добавя

1 ч.ч. студено масло, нарязано на кубчета

почвате да омесвате съставките като добавяте постопенно

около 1/2 ч.ч. ледена вода (дори по-малко)

Тестото се омесва, разделя се на две половини и се оставя да отлежи в хладилника докато приготвяте пълнежа.

За пълнежа:

3-4 ч.ч. „обезкостени“ череши

1/2 ч.ч. захар (повече или по-малко според вкуса)

1-2 ч.л. лимонов сок

1 ампулка есенция ванилия

1 ампула есенция ром (аз нямах истински ром, затова сложих есенция)

1 пакетче нишесте ванилия

Всичко се смесва.

 

Едната половина от тестото се разточва на малка кора – правоъгълна или кръгла в зависимост от тавичката. Кората за основата на пая трябва да бъде по-голяма от дъното на тавата, за да може да обхване и стените на тавичката, така че да „загърне“ пълнежа. Тавичката се намазва с масло, поставя се кората, изсипва се пълнежа с черешите. За покривката на пая се използва другата половина от охладеното тесто, което се разточва и се реже на ленти, които се редят като решетка върху пълнежа или пък вместо ленти, могат да се изрежат тестени фигурки с формички за сладки и те да се подредят върху пълнежа. Пече се в загрята на 200 градуса фурна около 15 мин., след това фурната се намаля на около 160-170 градуса и се пече още 20-30 мин. Най-вкусен е когато е сервиран топъл с топка сладолед и ароматно кафе :)

Вижте още

СЛАДКИШ С БОРОВИНКИ

ЯБЪЛКОВ ПАЙ

СЛАДКИ ХАПКИ

Cooking Mania LogoИнсталирайте сега Cooking Mania и получавайте най-вкусните и най-красивите рецепти от българските кулинарни блогове всеки ден на Вашия телефон. 

Свързани публикации:

Този пост беше публикуван в ХРАНА с тагове , , , , , , , , , . Bookmark the permalink.

Коментарите са затворени.