La cuisine américaine est connue dans le monde entier pour son authenticité et sa saveur. Des hamburgers aux pancakes, elle séduit par sa diversité et son goût unique. Mais s’il y a bien un plat qui représente l’essence de la cuisine américaine, c’est le poulet frit, plus communément connu sous le nom de « fried chicken« . Véritable icône des restaurants fast food aux États, notamment grâce à la chaîne de restaurants KFC (Kentucky Fried Chicken), ce plat a conquis les tables du monde entier.
L’original kentucky fried chicken
Le Kentucky Fried Chicken, plus affectueusement appelé poulet KFC, est sans conteste le roi des recettes de poulet frit. Ce plat emblématique a été popularisé par le Colonel Sanders, dont la recette secrète est soigneusement gardée. Cependant, des inspirations de cette recette ont fleuri, permettant à chacun d’essayer de recréer ce chef-d’œuvre à la maison.
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Pour préparer ce plat iconique, vous aurez besoin de morceaux de poulet, marinés dans un mélange de lait et d’épices, avant d’être enrobés dans une panure croustillante. Cette panure contient souvent de la farine, du sel, du poivre blanc, de l’oignon poudre et bien d’autres épices. L’étape cruciale réside dans la cuisson : le poulet doit être frit dans une grande quantité d’huile jusqu’à ce qu’il atteigne une couleur dorée parfaite.
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L’incontournable poulet frit du sud
Le poulet frit style Nouvelle-Angleterre se distingue par sa panure épaisse et épicée, donnant au poulet une texture à la fois croustillante et moelleuse. Cette recette est une variation de la recette classique du Kentucky, avec une touche supplémentaire de chaleur et de saveur.
Dans cette version, les morceaux de poulet sont souvent saupoudrés de piment de Cayenne et d’autres épices avant d’être plongés dans une pâte à base d’œufs et de farine. L’objectif est d’obtenir une panure qui tient bien lors de la cuisson, tout en absorbant les saveurs épicées. Après friture, le poulet est généralement servi avec des garnitures comme des pommes de terre en purée ou de la salade de chou.
